0
Rang sâu (dark roast) nhiệt lâu làm hương bốc hơi. Xay mịn thì sự ma sát mạnh vì do lưỡi xay khiến hạt cà phê bị "cháy" thêm một lần nữa nên mùi cà phê khi pha có vị khét nhất định.
Ngoài ra nước cà phê khi rang quá sâu sẽ tối màu.
Cà phê khi không quá đắng ngoài mùi thơm giữ lại có vị ngọt hậu nhẹ sau khi nuốt trôi ngụm cà phê xuống họng.
Rất nhiều cảm giác của giác quan có thể mô tả nhưng đó là cảm nhận của cá nhân, rất khó truyền đạt hay định hướng được người khác thế nào là Ngon. Bạn phải thử và trải nghiệm.
Ngon hay không trước hết do độ nhạy của vị khứu giác bẩm sinh của mỗi người mà vị khứu giác của đại đa số người Việt về cà phê đã bị làm hỏng do các loại "cà phê mà không phải cà phê" đang bán trên thị trường cả nước.
